DEPARTAMENTUL ALIMENTE FUNCTIONALE
Directii de cercetare
  • Culturi starter de bacterii lactice probiotice (evaluare comportament biotehnologic, controlul calitatii, studiul viabilitatii si al puritatii culturilor starter comerciale)
  • Evaluarea biodisponibilitatii produselor lactate fermentate
  • Evaluarea efectului prebioticelor asupra metabolismului bacteriilor lactice probiotice
  • Alimente functionale (obtinere, evaluare proprietati tehnologice si nutritionale)
  • Controlul si expertiza alimentelor functionale